1、首先根据家里的人数，按每人一个西红柿的标准准备三个西红柿，先用刀在西红柿的顶部打上十字花刀。挑选西红柿要买熟透一点的，这样的西红柿酸甜多汁。西红柿打好花刀后，放入大碗中，淋入开水，把锚翦迩撸西红柿的皮烫一下，烫好后撕掉西红柿的外皮，去皮后切成大小均匀的块。
2、接下来准备几瓣的大蒜，先切成蒜片，再剁成蒜末，尽量剁细一点，比较出味，剁好后装入盘中。准备小葱一把，把葱白和葱叶分开来切，囗寝嗵若先把葱白切成葱花，切好后和蒜末放在一起。葱叶咱们也给它切成葱花，切好后装入碗中。
3、准备一个小碗，打四个鸡蛋，加入一点盐入底味，滴入几滴白醋去腥，用筷子充分的搅拌均匀，稍微多搅拌一下。这样炒出来的鸡蛋更加的蓬松。
4、起锅烧热，加入少许的食用油，先用油把锅润滑一下，这样炒鸡蛋的时候才不会粘锅。锅中的油烧热后把它倒出来，再重新加入一勺凉油。
5、油热后把我们的鸡蛋液舀入锅中。最好沿着锅边慢慢的倒入，开小火，慢慢的煎。煎好一面，再翻过来煎另一面，喜欢吃老一点的，可以多煎一会。鸡蛋煎熟后，用勺子把它划成小块，盛出来备用。
6、重新加入少许的花生油，油热后，把葱花和蒜末放入锅中，炒出香味。炒香后把西红柿放进来，咱们开中小火给它翻嫱业苎崂炒均匀。炒西红柿的时候，我们可以加入一点盐，这样可以让西红柿快速的出砂出汁水。西红柿炒出汁水后，把炒好的鸡蛋放进来，继续翻炒均匀。翻炒均匀后，加入小半勺的食盐，少许的鸡精，一勺白糖中和酸味，继续翻炒。调料都翻炒均匀后，再给它淋入一点水淀粉勾芡，把这个汤汁稍微收一下，用这个汤汁拿来泡米饭，非常的好吃。出锅的时候再放入小葱花，再次翻炒个五六七八下就可以出锅了。一道非常好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，装入盘中美味即成。
