顺德鱼塘公焖鱼做法

 时间:2024-10-16 04:57:19

1、准备食材,草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟,鸡腿斩件,烧肉斩件备用,香菇泡发后洗净脱水,姜葱蒜头洗好切好备用。

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2、鱼块腌好沥干表面水分,下油锅小火慢煎。 两面煎至金黄色后装起备用。

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3、起油锅下姜片,下烧肉略炒逼出油脂后,装起烧肉备用,不用关火,继续下鸡腿翻炒。

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4、翻炒鸡腿片刻,下香菇翻炒,下冰糖、老抽、生抽继续翻炒,加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。

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5、加入热水或者冷水都可以,不过热水可以缩短焖煮的时间。

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6、中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。

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7、收汁前下葱段翻炒,试下味道,不够可以加少许的盐来调味,下一点点的味精提鲜。收汁装盘,浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。

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