1、把用到的材料放在一起，面和蔬菜配料分开放。
2、将鸡蛋打成蛋液到碗里，加入适量的盐和清水搅拌均匀，再加色拉油搅拌均匀，筛入准备好的面粉，搅拌均匀，不要太稀，也不要太厚，平常吃的面疙瘩厚度。
3、把西兰花、胡萝卜、细茄子切块，蟹味菇切断放盘子里备用。
4、炒锅烧热，倒入适量油烧热，倒入肉末。
5、放入蔬菜翻炒半分钟左右。
6、冲入热开水两杯（400ml左右）滚开开始下面疙瘩。
7、在热水中蘸一下，然后沿着碗边挖一小快面糊下入锅中，勺子摇晃几下，面糊会自动从勺子上脱落的。
8、看到锅里的面疙瘩浮起后，略煮一分钟左右，放入适量的盐调味，就可出锅装盘了。
