1、按量准备好所以有食材。①冲洗金针菇的顶端，备用；②将金针菇的根部切去（一般切2厘米左右即可）。
2、将去除根部的金针菇，撕成丝。撕好的金针菇放在水中泡5分钟。
3、肥牛卷放在室温下解冻，备用。将解冻好的肥牛卷展开，将撕好的金针菇放在肥牛卷的中间部分，慢慢卷起。将卷好的金针菇卷，在封口的部分横插一根牙签。将卷好的金针菇肥牛卷用刷子刷上蚝油1茶匙（5克），备用。
4、将剩余的油3汤匙（45毫升）倒入平底锅中。锅烧至6-7成热时时，将金针菇肥牛卷逐个放入锅中。煎制金黄色之后撒上盐1/2茶匙（2.5克），用筷子轻轻翻到另外一面撒上剩余的盐。出锅之前放入黑胡椒碎1/2茶匙（2.5克）。用筷子逐个夹出放入盘中即可。
