干煸小黄鱼的做法

1、腌制：葱姜片适量;料酒10克;盐5克胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

2、玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开搅匀

3、再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊

4、油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出

5、再炸一次，小鱼更脆。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑

6、锅中放油，先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼，烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅