1、三文鱼解冻，洗净，用厨房用纸擦干表面水（尽量擦干一点）。将柠檬汁、盐和黑胡椒粉均匀涂在每个表面，腌制15-20分钟。
2、腌制时，煮一壶水，放入少许盐，放入芦笋。
3、不粘锅刷一层薄油（不刷也行，开小火，利用三文鱼本身油脂煎熟）。
4、浸泡后，会渗出一定量的水。我通常先用厨房用纸吸一点，这样炸三文鱼就更香了。
5、首先，将鱼皮面朝下煎5分钟左右（可以用抹刀或筷子适当按压，再煎一会儿，鱼皮就会酥脆）。
6、翻面煎至各个面金黄色即可（根据喜好的口感调节煎制时间）。
7、把它放在盘子里，吃之前淋上一点柠檬汁，然后享用。
