1、盆中放入玉米面、面粉和盐。倒入80度左右的开水搅拌烫面。
2、揉成不粘手的面团，盖上盖子醒20分钟。
3、趁这个时间准备馅料。
4、面团醒好后不用再揉，直接搓成长条，分成8个面剂子，每个大约40克。
5、案板上撒薄面粉，把面剂稍微整形按扁，擀成大号饺子皮。
6、包入馅料，四周多留些面皮，玉米面没有筋性，不易拉扯。
7、直接折叠按压收口，包住就行。
8、差不多手掌大小的饺子。
9、依次包好所有的饺子。
10、冷水上锅，水开后蒸15分钟。
11、蒸好的饺子颜色金黄，一股浓浓的玉米香气。包的时候稍微破点皮也没关系，不会散。
12、兑上辣椒酱和醋开吃，饺子大得都快放不进碗里了。
13、直接上手，简单粗暴，馅料饱满，吃得就是过瘾
