1、将450克嫩豆腐切成2cm左右的均匀方块， 2勺干花椒用研钵磨碎（没有研钵可借助擀面杖或其他工具）；
2、中火热油，加入磨碎的干花椒，用锅铲翻炒30秒左右，加2勺姜末。1分钟后，加入2勺蒜末和适量辣椒粉；
3、再煎1分钟，转大火，加入250克猪肉末，炒散至其变色；
4、加入1-2勺豆瓣酱，翻炒均匀；
5、往锅里加入适量的水，慢炖1分钟左右。再将1勺玉米淀粉调成淀粉水，倒入酱汁中并搅拌，待其冒泡直至酱汁开始变稠；
6、然后再加2勺辣椒油和少许胡椒粉，下豆腐，加入葱，转小火煮3-5分钟即可。
7、做好的麻婆豆腐表面覆盖着一层淡红色的红油，光是色泽就能让人垂涎欲滴。
