炒平菇新炒法

1、平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。

3、泡好的平菇沥水待用。

4、锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。

5、撒入青椒片，翻炒到断生。

6、将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀