北京美味芫爆牛百叶

1、清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分

2、把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段

3、烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里, 数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅

4、锅烧热倒油,下葱花香后

5、倒入焯好的百叶

6、再倒入香菜段

7、淋入调料汁

8、翻炒均匀即出锅