斋菜经典，香菇上海青

1、准备好材料。

2、上海青清洗干净并对半切好。

3、挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。

4、准备就绪。水中加少许盐和油，烧开焯烫上海青。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。

5、上海青捞出过凉。

6、锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。

7、加适量开水炖煮，烧开后加耗油，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。

8、取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片地在中间摆上香菇。将锅中汤汁浇在香菇上即可。