1、香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉
2、小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉
3、过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
4、盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了
5、面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子
6、包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉
