开水白菜的制作方法

1、准备好娃娃菜和高汤（高汤可以自己用猪骨头或者鸡架熬制）

2、把娃娃菜老的叶子和硬的根部去掉，洗干净，切开

3、把处理好的娃娃菜放在沸水中焯到刚刚断生的程度（注意要保持它原来的颜色），立即捞到冷开水中过凉

4、然后把炒锅放在旺火上，放入之前准备的高汤

5、先加绍酒、味精，然后再加入盐和胡椒粉等汤烧沸

6、把汤上飘着的浮沫撇去，就可以用淀粉勾芡了

7、最后，把勾好芡粉的高汤轻轻倒到盛好白菜的碗里这道美味的开水白菜就做成啦！