宫保鸡丁正宗做法

1、将鸡脯肉切成丁，码上料酒、盐、干芡粉，腌制备用

2、架油锅，将菜油温烧至七成热时，将腌制好的鸡肉丁下油锅过油炸（用小火）半分钟捞起，滴干油备用。

3、另起油锅，放少许菜油，大火将油温烧八成热后，干辣椒下锅快速翻炒至糊香下炸好的鸡肉，接着下葱段、花生米、糖、食醋，最后水芡粉勾芡起锅，一道宫保鸡丁就做好了