外婆茄子的做法

1、根据人数准备好适量的蔬菜

2、切大块

3、清水煮软茄子

4、捞起后，用铲子压干水份

5、加入少许油，茄子入锅后，用铲子按压几下（目的：让其表面至微黄）放入适量盐

6、煎至表皮略有起皱（注意：不要炒焦） ，蘸着辣椒面就可以吃了