1、新鲜的草鱼，取中间段
2、切割两边的鱼肉
3、刀斜45度，切0.5CM左右的薄片
4、依此手法切好所有的鱼肉
5、在流动的水下，轻轻的抓洗粘液
6、沥水后放入碗中，加入料酒，一半的胡椒粉，玉米淀粉和几滴食用油
7、用手轻轻抓匀后腌制20分钟
8、各式配料准备
9、大蒜去皮，生姜切丝，香菜和香葱改刀切段
10、锅中注入食用油，下大蒜和生姜
11、炝锅后下灯笼辣椒酱
12、炒香后下辣白菜
13、炒出辣白菜的酸香味
14、加入适量的水
15、转大火烧至汤沸腾时加入生抽酱油
16、加入精盐
17、加入胡椒粉调味
18、加入香菜和香葱
19、煮约1分钟后捞起辣白菜，铺入深碗的底部
20、转中小火，快速的下腌好的鱼片
21、轻轻的晃动锅子，煮约3分钟左右，鱼肉变色变熟
22、连汤带汁一起倒入辣白菜碗中。撒上白芝麻和一些葱花
23、重新洗锅，烧热后下油和花椒
24、趁热淋入鱼肉中，即可美美的享用啦
