1、大葱切成段。
2、蒜切成片。
3、姜切成片。
4、对虾去头去壳，留住虾尾。
5、虾背上的虾线取出。
6、虾用清水洗净。
7、蛋清、白胡椒粉、生粉、盐、虾依次放入小碗中。
8、虾搅拌均匀腌制5分钟。
9、清水、盐、糖、生抽、香醋、湿淀粉一尺放入小碗中。
10、搅拌均匀。
11、虾放入烧热的热油中，炸至表面金黄。
12、捞出虾沥干水分备用。
13、葱姜蒜放入烧热的热油中翻炒爆香。
14、加入豆瓣酱翻炒爆香。
15、倒入调好的酱汁至锅中，将其煮开。
16、放入炸好的虾翻炒。
17、加入熟花生翻炒，炒好后装盘即可。
18、收工完成装盘。
