1、准备食材并将之清洗干净。
2、鸭肉加入适量料酒祛腥。锅里装水烧开放入鸭肉焯一下，趁这个时间将要用到的茭白、辣椒、姜蒜切丝（切丝、切片随个人喜好），等鸭肉里的血抹浮起后，将鸭肉盛出来用清水洗净。
3、热锅放油，油热后放入姜蒜煸炒，下鸭肉。鸭肉稍微炒久一点，将鸭皮里的鸭油炸出来之后才香，如果怕胖，也可以在下鸭肉前将鸭皮去掉。鸭肉炒香后将鸭肉铲到锅的一边，另一边下茭白辣椒继续翻炒。
4、炒个一两分钟，茭白变色后倒入鸭血，翻炒至鸭血变黑后就可以了。鸭血是在市场买鸭肉的时候卖家送的。
5、关火盛盘，香喷喷的茭白炒血鸭就做好了。朋友们不爱吃茭白的可以放苦瓜、冬豆、豆角、冬笋等，随心搭配都很好吃。
