色泽明艳，酸甜有味的咕噜肉

炒好的咕噜肉色泽明艳，酸甜有味，尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻，再搭配清香的菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜。

主料

猪里脊肉350g   菠萝100g   竹笋50g   青椒40g   红椒40g

辅料

油适量   番茄酱50g   生抽15ml   米醋10ml   白糖30g   盐适量

水淀粉适量   香油适量   淀粉适量   料酒20ml   鸡蛋1个

1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。

2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。

3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。

5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

7.让肉块均匀的裹满淀粉。

8.锅中油烧热倒入肉块炸制。

9.微金黄捞出。

10.然后再次复炸一次。

11.金黄捞出沥油。

12.可放在吸油纸上吸出油份。

13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

14.在放入蒜末爆香。

15.倒入调好的酸甜汁。

16.大火熬出香味。

17.加入菠萝。

18.再加入笋块和青红椒。

19.倒入猪肉翻炒均匀。

20.然后淋入水淀粉。

21.淋入香油。

22.翻炒均匀关火。

PS：菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。