1、准备3根紫茄；
2、茄子滚刀切成小块，放在笼屉上隔水蒸8分钟左右；
3、再来调个酱汁：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1/3勺 米醋1勺 番茄酱1勺 淀粉1勺，再用半碗清水调匀；
4、小葱切成段备用；大蒜切末备用；
5、茄子不要蒸很长时间，用筷子轻松戳动就可以；
6、锅中热油，把蒜末炒香；
7、再把酱汁倒进去；
8、再把茄子加进去，小火慢慢翻炒；
9、炒至汤汁浓稠，最后把小葱加进去翻炒均匀即可出锅；
10、这样做的茄子特别的软糯，入口即化，而且特别的入味儿，酱汁浓郁，超下饭。以后茄子再也不用过油了！
