与普通面条几乎无异，意大利面已经越来越走进平常百姓的家常饭桌。传统的意大利面主要是红汁意面与白汁意面
红汁意面，主要是指番茄汁为主的肉酱面，白汁意面，通常是海鲜意面及鸡肉意面
红汁意面的番茄汁，要小火细熬。通常的做法是将牛肉末或牛肉丸与白蘑菇丁与洋葱丁蒜末等用橄榄油炒熟，加番茄酱，细火慢熬，直到肉末和蔬菜的滋味完全融入到番茄汁中，最后撒少许盐，胡椒，欧芹（parsley), 浇到煮好的面条上
白汁意面口感香稠，主要是奶酪增加了CREAMY的口感。如果买不到合适的奶酪，可以用面粉和黄油替代，也很好吃---用小火融化黄油，把面粉和牛奶倒进去搅拌均匀，浇在煮得半熟的面条上，放进烤箱烤熟，也是很好吃的白汁意面
现在流行“融合美食”（FUSION FOOD ），意面的做法更加多样化，可以根据自己喜欢的口味，中西合璧，融合成自己风格的独特美食
