1、一，蒜炒苋菜材料：苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。
2、做法：1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。2、锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。3、其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
3、小诀窍：苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
4、二，清炒苋菜材料：苋菜400克，食用油，食盐。
5、做法：1、先将苋菜洗净切断备用。2、锅内放入适量的食油开中火。3、锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐。4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。
6、三，苋菜炒蛋材料：苋菜200公克，鸡蛋3颗，蒜末15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄。
7、做法：1、苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。3、锅中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。4、再加入苋菜段炒匀即可。
