怎样做好茄子条的备料

1、将买回来紫茄子用水来泡洗后，在用手来揉搓洗，就能茄子的外表面的污垢去掉了。

2、用刀将茄子的柄去掉，在用刀将茄子切成均匀的椭圆形的薄片。

3、用刀将茄子切成条，就要将茄子切成均匀的薄片后用手来码好。

4、备好菜刀和菜板后，右手握刀，左手按住码好的茄子薄片。

5、右手垂直的向下切左手随着右手向后退，这样茄子薄片就用刀切成均匀的条。

6、用刀来切菜是要根据所烹调的菜肴来选择的，有的用片，有的用块，有的是用条，所以，切菜就要切好。