脱骨清蒸大黄鱼的做法

1、大黄鱼去掉鱼麟洗净备用。

3、从鱼头的根部把鱼头切下来。再从鱼的背部鱼鳍的上端，贴中骨用刀切至腹部的位置不切断。大黄鱼带骨的一侧刀口放平贴骨头下端，从头到尾片开取下鱼骨。

5、将切好的大黄鱼装入盘中，两侧的鱼肉都向同一方向向外翻。放入切好的葱姜段，撒少许谁枥珏宙盐，加适量黄酒，腌制10分钟。

7、水烧开，将士候眨塄大黄鱼放入锅中隔水蒸6分钟。蒸好的大黄鱼倒掉盘中的汁水，挑干净鱼身上的葱姜，撒三丝（大葱、小葱和红椒丝）。烧热油，用六成油温的热油泼洒奈哄阊流炸香三丝，最后浇入酱汁，一道美味的清蒸脱骨大黄鱼就成了。