酸菜鱼的做法

1、把酸菜切段，泡山椒切碎，姜蒜切片，干辣椒切段去籽 备用

2、黑鱼片 加料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，少许蛋清腌制10分钟左右（这样处理腌制后的鱼片更嫩滑）

3、起锅下油，放入酸菜，花椒，姜蒜，泡山椒，炒出香味

4、加适量的水，烧开煮约3分钟后，把酸菜捞出放入碗中

5、放入腌制好的鱼片，（一片片的放，不要一起同时下锅）小火煮熟，起锅与汤汁一起倒入放有酸菜的碗里

6、放入干辣椒段

7、锅里再放适量的油，烧热，淋在干辣椒上即可