1、排骨买回来，用水泡一小时左右，泡出血水，土豆切小块，葱白切小段，其余切末，小米辣椒切粒，姜部分切粒，部分切片，蒜切粒。
2、热锅冷油，加入花椒、蒜粒、姜粒，小米辣椒粒和葱白段，一起爆香。
3、排骨沥干水份，加入锅中大火翻炒，至表面开始变色。
4、加入八角、桂皮、香叶、草果和黄冰糖，炒至冰糖融化，并且排骨表面金黄。
5、加入一勺生抽、小半勺老抽、一勺料酒和一勺陈醋，翻炒上色。
6、加入开水，沸腾后盖锅转小火焖40分钟左右，加入土豆，翻炒几下，盖锅继续焖煮15-20分钟，至土豆软烂。
7、土豆软烂后，大火翻炒收汁，加入葱末，翻炒几秒钟出葱香便可起锅。
