长安十三卤鸡制作方法

1、处理干净，沸水焯水（加入大葱，升姜，八角，桂皮，料酒少许），捞出清洗

2、用腌制配方腌制一小时（搅拌均匀）

3、下锅加入干料（77g/包犬匮渝扮），麻辣酱料包（238g）或五香酱料包（100g），按比例加入大料包（麻辣/五香）

4、大火卤5分钟，关火，闷15分钟

5、捞出控汁（10分钟），拌麻椒油或葱姜油出成品