如何做咸蛋黄杏鲍菇

1、将杏鲍菇切细片，葱切段，咸蛋可除去一些蛋白，然后将咸蛋黄与小部分蛋白捏碎。

2、锅热油，将碎蛋黄放入高温油煸至冒泡泡，香气才会更散发出来。

3、再将杏鲍菇片及葱段下锅。

4、边拌炒边闷热一下，让蛋沙均匀沾裹菇片上即可。

5、咸蛋黄杏鲍菇就完成了。