1、白酒去腥
选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀。
2、准备调料
把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡。
3、腌制入味
把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
4、锡纸包裹
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好。
5、炒制海盐
粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
6、放入整鸡
把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使鸡完全被覆盖住。
7、进行盐焗
先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可。
