1、准备一个青茄子，从中间切开，放入盘中备用。
2、接着准备少许蒜米、葱花，然后将小米椒切成粒。
3、起锅添油，油热后倒入蒜末和辣椒，炒出蒜香味以后撤火。
4、接着加入辣椒面3克，添入半勺清水，加入蚝油3姨捃孜粹克，翻炒化开。加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，搅拌均匀，关火起锅。
5、蒸锅内烧水，等水烧开后，放入茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。
6、时间到，控去盘子里面的水分，取出茄子放入另一个盘中，用刀把茄子划成小块，这样便于茄子入味，然后浇上调好的料汁，再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
