1、第一步：笋干的泡发，先在冷水中泡两个小时，泡到笋干变白微软即可。
2、第二步：用小刷子清理笋子表面的泥土和笋汁（就是笋干表面的白霜和白点，这个是在太阳下晒制过程中，发生的自然反应）
3、第三步：放入电饭煲中，煮半小时后，断电，盖上盖子焖三个小时左右。直到笋子变得很软，而且能闻到笋香味儿，就可以拿出来冷却了。
4、第四步：备好葱姜蒜、八角、辣椒（不喜辣可不放），将冷却好的笋子横纹切条备用。
5、第五步：写好小块的五花肉用水焯一遍，目的是去掉猪肉的土腥味。
6、第六步：底油放菜籽油和猪油（可多放一些，笋干吸油），放入五花肉煸炒至金黄，放入葱姜蒜、八角和辣椒，继续翻炒几下，加料酒、生抽、老抽。
7、第七步：放入笋干，继续翻炒1分钟。
8、第八步：加水没过肉跟笋子，加糖一小勺，加盐（按自己口味增减）。大火烧开后，小火炖40分钟，时间越长，笋干越香。
9、第九步：加点鸡精，撒点小葱，出锅。哈，想吃到这么好吃的菜，不下点功夫还是不行的啊。
