1、将整只鸡，切好，备用。不宜切太大块，小点比较入味，且易熟。
2、将切好的鸡冷水下锅，去除血水，腥味，去除漂浮的泡沫。大概水开后3分钟左右捞起来即可。
3、备好佐料，葱姜蒜，干辣椒，冰糖
4、油热，冰糖下锅，至完全融化
5、冰糖融化后下葱姜蒜，干辣椒
6、再倒入水煮后的鸡肉块，翻炒，2-3分钟左右
7、倒入一杯自酿米酒；倒入一杯生抽；老抽，少许
8、最后加少许的盐，翻炒2分钟后，加盖小火焖鸡(注意:生抽，老抽有盐味，盐少加点哦)
9、小火焖15分钟左右，加入青椒红椒，再焖2分钟左右，即可出锅！
出锅后，撒上经过炒熟的芝麻。
色香味俱全！
