1、准备食材，杭椒洗净，大蒜去皮，牛肉我用的是切好片的牛肉。如果大家可以自己切薄片。
2、牛肉加入一勺黄豆酱油（没有的话就普通酱油加一点老抽调色。）少许盐，地瓜淀粉一勺，小苏打一点点（加小苏打会让牛肉很嫩哦，必须放）
3、用手抓匀，腌渍10分钟味儿。这个时候我们可以来切杭椒。
4、所有食材处理完毕，牛肉也差不多腌好了。
5、不粘锅放一勺油，5成热下腌好的牛肉。
6、快速炒散，炒到肉片刚刚变色就可以盛出备用啦。
7、锅里再倒少许的油，爆香大蒜粒（蒜炒完很香）
8、加入杭椒，翻炒几下，断生即可。
9、加入我们事先超好的牛肉，快速翻炒。
10、然后加入料酒，糖，耗油，一点点盐，中大火快速炒匀，加少许鸡精。就可以出锅啦。
11、动作要快，姿势要帅
12、装盘，开饭，牛肉超嫩，非常入味儿。保证让你食欲大开，小心别吃撑了哦
