炸虎皮肘子的做法

1、将，用铁筷子插住。

2、准备调料盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉。

3、皮朝下在火上烤至表面焦糊。

4、锅中水烧热后放入肘子，浸泡片刻。

5、刮去表面焦糊层。高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加料酒、酱油、白糖、盐调味。

6、加入肘子。盖好锅盖压40分钟。放气后取出放进大碗里，浇上汤汁进蒸锅继续蒸2个小时。

7、把蒸肘子的原汤倒入炒锅中，加白糖，放入味精出锅淋在肘子上即可。