1、准备鸡胸肉2块，盐、料酒、淀粉、胡椒面、花椒面、面包碎、鸡蛋2个
2、把鸡胸上的油、筋处理一下，用刀背沿着肉纹理拍打，正反两面都拍打开，以便腌制入味。将拍打完的鸡胸切条。
3、放入盐、料酒、胡椒粉、花椒粉抓匀，封上保鲜膜静置30分钟入味。盐我喜欢放多一些有味道，要不油炸太腻。但也别太咸。
4、鸡蛋打散成液，将腌制好鸡柳裹上鸡蛋液然后裹满淀粉再放入鸡蛋液中，然后再裹上面包碎。放入盘中等下锅炸。
5、锅中倒油，烧至七成热，放鸡柳炸至两面金黄成型捞出。
6、第一遍炸完鸡柳捞出，开大火锅中油烧至九成热，下鸡柳炸第二遍上色。这里火大油温热要及时翻面捞出，不然容易糊。火小了不容易上色。
7、上完色的鸡柳装盘，可以撒孜然、辣椒粉、或者番茄酱佐食
