1、面粉盛入盆中，用温热的水，边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状。盆中没有干面粉时，用手将面絮揉成大体上光贞惕锂镫滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）将饧好的面团揉成光滑的面团，分成大小均匀的小剂子，先将小面团擀成饺子皮状！再用走锤擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！擀好的烧麦面皮！
2、将肥瘦相间的驴肉切碎，里面加入葱、姜、五香粉、盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油喇苻义谰！朝着一个方向搅拌均匀，腌制五分钟！
3、将土豆淀粉用凉水稀释，再倒入开水，快速搅拌
4、沏好的土豆淀粉，晾凉后加入肉馅中，朝一个方向搅打均匀，加入土豆淀粉会更加劲道
5、放入切好的白菜
6、取一张面皮，填入七分满的馅料！
7、用手的虎口处收口，蒸屉上摆上菜叶，做好的烧麦摆在上面，蒸锅内水开后，蒸12分钟！蒸好后关火，继续焖蒸2分钟
