杂蔬炒鸡蛋的做法

1、西红柿洗净切成小块儿，不用去皮，皮中番茄红素含量高；青椒洗净去蒂去籽切成小块儿；洋葱剥掉老皮，洗净切小块儿。切洋葱时，刀上沾些水会减少对眼睛的刺激

2、两只鸡蛋打散，加入一点点盐让鸡蛋有个底味，搅匀，热锅温油，倒入蛋液，待其凝固后用筷子划散，盛出备用

3、重新起油锅，先把洋葱煸炒出香味，接着放西红柿，小火翻炒出沙

4、接着放青椒翻炒两分钟，调入适量盐，炒匀，放入炒好的鸡蛋再次炒匀即可出锅

5、比传统的西红柿炒鸡蛋颜色与营养上都有所提高