1、把带鱼洗干净，去头去内脏，再切成小段，如图。然后在每段带鱼上划两刀，两面都划，切好装碗待用！姜洗干净，切片，切完直接放带鱼上，如图。接着加盐，加糖，加生抽，加料酒，加生粉搅拌一下待用。
2、拿一个碗，倒一勺面粉进去，待用。把锅洗干净，倒油，开火，油快开了换最小火，再直接用手拿起腌过的带鱼，沾一沾面粉后放进油锅里，等全放完了，换大火。大火一分钟后，基本定型了，直接用铲子翻一翻。如图。
3、炸东西，我的原则是炸两次，第一次炸到金黄，关火捞起。如图。等几分钟后，再次开火，直接倒进去大火炸两分钟左右，关火，捞起，装盘。如图。
