虾油--琥珀色

1、1-4为取出完整虾仁的方法。基围虾洗净，放冰箱冷冻至虾身略硬（这步是关键）。

2、剪去虾箭、虾须和虾脚。

3、转动虾头与虾身分离，轻轻抽出虾线。

4、剥好的虾仁。

5、这是剥下的虾头，今天的主角。

6、锅中注油，倒入虾头。

7、盖上锅盖，小火炸至虾壳变金黄。喜欢脆脆的虾头的话，可以在出锅前开大火炸20秒。