1、活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系
2、冷水入锅，水沸后再煮两三分钟
3、蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好
4、煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用
5、煮熟的蚬子立刻倒出晾凉。原汤从上层舀两勺，放入锅中加水煮沸。另外把蚬子肉从壳中扒出，翻开在剩余的原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味
6、水沸后加盐，下面条，边煮边搅动
7、面条八成熟时，下菠菜、胡萝卜碎，出锅前点少许生抽，把蚬子肉盛在碗里即可
