香椿芽摊鸡蛋

1、香椿芽、小柴鸡蛋、小香葱、盐、烹调油。

2、把鸡蛋磕在碗里打散。

3、把香椿芽的硬根切掉不要。

4、把香椿芽和香葱切末放入蛋碗里。

5、里面撒入少许盐调味。

6、炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油温烧至六七成热时倒入搅打好的蛋液。

7、蛋液稍加凝固，便可摇动炒勺把蛋饼进行大翻身一次，底部上色后再把蛋饼翻身一次。

8、颜色均匀便可出锅码盘。