1、生理功能：
1、参与羟化反应：如胶原、神经递质的合成等；促类固醇羟化；↑氧化酶的活性、增强解毒。
2、还原作用：促抗体形成；促铁的吸收；促叶酸还原；保持酶的活性。
3、重金属离子的解毒 ；预防癌症，阻断亚硝胺的形成；抗氧化剂、清除多种自由基，延缓衰老。
2、缺乏的危害：
体重减轻、四肢无力、肌肉关节疼痛、出血倾向；胶原合成障碍导致骨质疏松。
3、过量：
尽管维生素C的毒性小，但过量仍会有、一些不良反应。如：渗透性腹泻、结石、阻止精子的穿透力、影响胎儿发育。
4、食物来源：
蔬菜：辣椒、茼篙、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等。水果：酸枣、鲜枣、草莓、柑桔、柠檬等。动物内脏也含有少量的。
5、参考摄入量：
成人：100mg/日 UL：1000mg/日
