1、首先，我们要将蒉翟蛳庹从超市买来的猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，当然，如果是买来小块的超市在售卖时已经将筋膜与脂肪去掉了，只需清洗一下即可。
2、然后将猪肝用清水浸泡半小时，捞出后再反复用清水冲洗，尽量冲掉更多的血水，这样会减少我们说的所谓的腥味。
3、冲洗后，将猪肝放置在笊篱上，控一下水。准备腌制。
4、腌制时我们需要大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。首先我们将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。
5、接下来取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后，再放入大葱段和姜块。搅拌均匀。
6、放置30分钟后，就可以烹制我们喜爱的猪肝菜肴了。
7、经过上述方法处理的猪肝，制作出的菜肴就不会有腥味了。
