1、一.凉拌皮蛋：
食材准备：四个皮蛋 姜仔 大蒜 黄泡椒 香菜适量 芝麻油 料酒 耗油酱油适量
2、凉拌皮蛋的做法：
1.将四个皮蛋去皮，每个皮蛋切成大小均等的四片平铺放入碟子备用。
2.香菜切段盖住皮蛋备用。
3.将姜仔 大蒜 黄泡椒剁碎
4.热锅，放入芝麻油等油开了加盐，再将剁碎的姜仔 大蒜 黄泡椒放入，加料酒爆炒，作料热了放入耗油和酱油。
5.炒好的作料倒入备用的香菜加皮蛋中，皮蛋就做好了。
1、 二.皮蛋豆腐：
食材准备：2个皮蛋 150克新鲜嫩豆腐 姜仔 大蒜 黄泡椒 香菜适量 芝麻油 料酒 耗油酱油适量
2、皮蛋豆腐的做法：
1.将新鲜嫩豆腐切成大小均等的小片放入碟子待用。
2.将2个皮蛋去皮，每个皮蛋切成大小均等的六小片平铺的豆腐上面待用。
3.香菜切小段盖住皮蛋洒在上面备用。
4.将姜仔 大蒜 黄泡椒剁碎
5.热锅，放入芝麻油等油开了加盐，再将剁碎的姜仔 大蒜 黄泡椒放入，加料酒爆炒，作料热了放入耗油和酱油。
6.炒好的作料洒到备用的皮蛋豆腐上，皮蛋豆腐就做好了。
1、 三.皮蛋瘦肉粥：
食材准备：2个皮蛋 瘦肉100克 大米15克 姜仔 大蒜 香葱适量
2、 皮蛋瘦肉粥的做法：
1.将新鲜瘦肉剁碎待用。
2.将2个皮蛋去皮，每个皮蛋切成很小快的块状【10块左右】待用。
3.将大米洗干净放入高压锅中倒入水适量。
4.将姜仔 大蒜 剁碎，香葱切小段待用
5.将剁碎的皮蛋 瘦肉 姜仔 大蒜放入高压锅中开始熬粥，40分钟左右。
6.等粥熬好，将香葱放入粥中，皮蛋瘦肉粥就做好了。
