1、对于久病体虚的病人，食用银耳能够补肺益气，滋补生津，帮助恢复身体。不仅营养价值高，还是一味美味，既可以做粥又可以炒菜。
2、银耳性平，味甘、淡，银耳具有富含天然胶质，又能驴织裕篡够滋阴，长期服用有祛斑的作用，同时可以增加胶原蛋白的活性，使皮肤也越来越有弹性，具有美容养颜的功效。
3、银耳中含有的微量元素，能够防止钙的流失，增强骨骼，另外银耳中还含有海藻糖，多缩戊糖，甘露糖醇等多糖物质，具有增强人体免疫力，增加吞噬白细胞的能力。
4、银耳含有丰富的营养物质，像蛋白质，粗纤维，氨基酸等，具有滋补的功效。能够补脾开胃，又有润燥润肺的功效，能使肠胃顺畅。
5、银耳中的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，预防便秘，长期服用能够帮助减肥。
6、肿瘤患者需要做放化疗，银耳中还含有硒等微量元素，以增强机体抗肿瘤的能力，抑制肿瘤细胞，具有增强免疫力的作用，所以肿瘤患者可以多多使用银耳。
7、银耳具有滋阴的功效，夏天服用还能够去胃火，能保护肝脏功能，帮助肝脏解毒。对老年慢性支气管炎，肺原性心脏病有一定作用。
