凉拌鲜茶的做法

凉拌鲜茶用料：鲜茶叶猱蝰逾鸾50克，豆腐于100克，虾干20克，食盐、黄酒、鸡精、米醋、麻油各适量。

　　凉拌鲜茶制法：

　　①将鲜茶叶洗净，入滚水中一焯即起，去其青草气及苦涩味。中，人少许食盐及米醋，腌渍约30分钟。②虾干去壳洗净，加黄酒浸泡。③豆腐干加清水滚透，弃其汤以去豆腥味，另添清水，加入虾干同煮。豆腐干与虾干一并也切成细末。三者人容器中，加少许鸡精、麻油拌匀，装盘即可。

　　凉拌鲜茶特点：口味清鲜，春意盎然。