油焖春笋的做法

1、春笋洗净对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段。

2、锅内水烧开，倒入春笋，焯15秒后捞出控干水分；

3、烧热锅，下多油至五成熟时，将春笋段入锅煸炒2分钟，炒至色呈微黄时，加入一勺白糖，

4、翻炒均匀后再加二勺生抽半勺老抽一勺花雕酒烹香，适量米醋翻炒入味，加适量开水用大火煮滚改用小火焖六分钟，焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多; 中小火收浓汁汤，汤汁稠浓，放入鸡精，淋上香油即成，

5、盛出装盘撒上葱花即可