皮蛋瘦肉粥（小重口味版）简单做法

1、大米淘洗一遍，换上干净的水，然后浸泡半个小时左右，据说这样会容易将米油煮出来，比较粘稠好喝。

3、瘦肉浸泡清洗干净，切成肉丝或肉丁，个人觉着越小，成品口感越好。

5、皮蛋去皮，切丁装盘待用。尽量小块。一定要洗净表面的石灰，否则会发苦，切记。

8、清淡版：肉不炒，没有姜蒜，加入盐、鸡精、料酒淀粉等调料腌上10-15分钟，然后放入开水中煮熟至变色，冲去浮沫，待用。在粥烧好出锅时，加入适量香油调味。其余步骤同重口味版。