怎样做红烧鱼块好吃呢

1、草鱼切块，加葱姜料酒、一勺生抽、盐、抓拌均匀，腌制十分钟，

2、腌好鱼块后，挑出姜蒜，加入一个蛋清，两勺淀粉，再次抓匀，抓至上浆，油温五成热，下鱼块，用筷子拨动一下，防止粘连，炸至金黄捞出备用，空碗中加生抽、老抽，蚝油、白糖，清水搅拌均匀备用，

3、锅留油，葱姜蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加水，一勺黄豆酱，烧开，下鱼块，倒入调好的料汁，大火煮开，水淀粉勾芡，汤汁收至浓稠即可