蒜苔炒鸡蛋的做法

1、将要做的蒜苔，去掉尾部跟顶部，取中间鲜嫩的地方洗干净。

2、蒜苔洗净后，切成小丁，如果你刀工好，可以再切细一点更好。

3、打好鸡蛋，一定要打匀，用筷子挑，细长细长的鸡蛋丝，跟蜜一样稠而不粘。放点麻辣粉跟少许盐拌匀。

4、配菜做好了，锅中倒油，烧热，将切碎的蒜苔沫放入锅中。炒一分钟，放盐，酱油用大火。

5、炒了一分钟，再慢慢倒入鸡蛋，倒入前先调至小火，将鸡蛋均匀洒在蒜苔上面。

6、然后调至中火，火力不可太大，不然就会糊锅，你懂的。

7、大约三分钟的样子，差不多就熟了，盛起来便可。